特许经营这种从起源于 19 世纪的美国，以麦当劳、肯德基、假日酒店等为现代特许经营代表的商业模式，已经帮助无数企业实现了高速发展和超常扩张。近年来，也为我国各个领域的企业提供了快速发展的引擎，给人们生活带来方便。

　　其中，有个卖鸭脖的企业，用短短几年时间的特许经营实践，证明小生意也能实现高速复制，成就“ 5000 家连锁店”的中国特色食品经营传奇。

　　这个企业就是绝味鸭脖。如今，绝味鸭脖店甚至开到了高铁、机场等高端场所和天猫等网上商城，并积极开拓海外市场。全国各地的卤制食品爱好者，因此得到最大限度的满足——随时随地享受绝味。

　　“对于食品企业，基础构建工作是消费者看不到，但是可以品味到的细节。”绝味负责人秦国红曾强调。笔者认为，绝味之所以能把特许经营实践得好，并充满创新活力，正因其优于行业水平的企业管理能力和其最厚基础构建。

　　对于特许经营企业来说，商业模式自然是成熟的。企业在技术、品牌、产品品质、人才等方面的建设和管理，才是成败的关键。连锁企业的管理，包含了一系列方方面面的建设工作。这些建设工作做得好，企业才具有对产品、品牌、门店的高效管控能力，连锁企业才得以在快速发展(做大)的同时，也做强。