口味方面。绝味鸭脖及其鸭副产品的味道，总体比较霸道和富有冲击力， “鲜香麻辣，越啃越有味”的味道让绝味产品极具战斗力和识别度。在原汁原味的传统卤“香”工艺基础上，对接各地主流饮食口味、千亩花椒基地精选“麻”料、开发多种层次的“辣”、推特色新品，致力于打造一流特色美食平台。

　　在市场打开和控制方面，绝味虽采取“直营 + 加盟”迅速扩张，以连锁的力量快速突破市场空间。但在看似快速的进程中，实为冷静地一步步推进——必须确保一个地方的市场成熟了，并且能实现总公司的有效管控——做到有效深耕市场。

　　在商标维护方面，对于食品连锁企业而言，维护商标很大程度上是维护配方。绝味各加盟店所售产品，由公司统一生产、统一物流配送，不外授配方，以确保品牌口味的唯一、门店和加盟商的利益、品牌的高辨识度、商标的价值。

　　质量管理方面，绝味推行具有自身特色，充分融合国际及国内惯用的质量管理体系并在此基础上升级的 JQS 质量管理系统，对采购、生产、检验、仓储、物流配送、分销和售后服务的全过程进行品质管控。绝味负责人透露， JQS 是使用管理科学规范公司的质量管理，它在提高质量管理水平、保证产品质量、降低废品率、增强企业市场竞争力、提高企业信誉和知名度方面，显示出了较大的优势。